RU | EN
Подразделы

Ермолин Д. С. Культура питания староверов Усть-Цильмы (по материалам Д. Д. Травина из собрания МАЭ РАН)

Д. С. Ермолин
Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН
Санкт-Петербург, Российская Федерация
ORCID: 0000-0001-8474-9120
E-mail: denis.ermolin@gmail.com

 

 Скачать  |  К содержанию #4. 2023

 

АННОТАЦИЯ. Статья посвящена анализу материала этнографических изысканий Д. Д. Травина на реке Печоре, преимущественно в среде русских старообрядцев с. Усть-Цильма и окрестных деревень. Указанные материалы хранятся в МАЭ РАН в виде полевых дневников, фото- и предметной коллекции. Часть из этих источников вводится в научный оборот впервые. В статье сделан вывод, что на культуру питания старообрядцев оказывали существенное влияние, с одной стороны, биологические, физико-географические и климатические характеристики региона проживания, а с другой — установленные в старообрядчестве канонические правила и ограничения, что выражалось прежде всего в выделении в границах календарного года периодов постов, а также в запрете на употребление в пищу некоторых категорий продуктов. Актуальность данной проблематики вызвана также тем, что за последние десятилетия этнографическая наука фиксирует существенные трансформации в культуре потребления пищи, которые могут быть связаны как с процессами культурно-бытовой унификации, так и с тем, что принято именовать глокализацией. Существующие в среде старообрядцев этноконфессиональные практики, а также представления об иноэтничных соседях (прежде всего о ненцах и коми-ижемцах) сформировали границы между различными сообществами, проживающими в условиях длительного контакта. Бытующие формы барьеров, впрочем, не влияют на процессы межэтнического взаимодействия в рамках производства и добычи ресурсов для проживания в условиях Севера (промысловая ловля рыбы, оленеводство, охота).

 

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: река Печора, Усть-Цильма, пища, питание, старообрядчество, русские, ненцы, коми-ижемцы, Д. Д. Травин, МАЭ РАН

 

DOI 10.31250/2618-8600-2023-4(22)-126-138
УДК 39:641.55(470.13)

 

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

  • АМАЭ. Ф. 40. Оп. 1. Д. 104. Травин Д. Дневник. Черновые записи разного характера. 1924 г.
  • АМАЭ. Ф. 40. Оп. 1. Д. 106. Травин Д. Пища старовера. 1928 г.
  • АМАЭ. Ф. 40. Оп. 1. Д. 107.Травин Д. Словарик устьцылемского русского говора. 1928 г.
  • МАЭ РАН. Опись коллекции МАЭ № 3301. Виды, типы, сцены Печорского края. Д. Д. Травин. 1925 г.
  • Астахова И. С. Печорские маршруты северной научно-промысловой экспедиции // Арктика и Север. 2020. № 40. С. 206–224.
  • Вкус Европы. Антропологическое исследование культуры питания / отв. ред. М. Ю. Мартынова, О. Д. Фаис-Леутская. М.: Кучково поле; Музеон, 2020. 568 с.
  • Головнёв А. В. Северность России. СПб.: МАЭ РАН, 2022. 450 с.
  • Дронова Т. И. Религиозный канон и народные традиции староверов Усть-Цильмы: формирование, сохранение, эволюция. Сыктывкар: Коми республиканская типография, 2019. 280 с.
  • Ермолин Д. С. Мир печорских старообрядцев глазами Д. Д. Травина: конфессиональные границы, ресурсы и трансформации в первой трети ХХ в. // Религиоведение. 2022. № 4. С. 49–54.
  • Каменецкая Р. В. Предметы традиционной культуры русских старожилов долины р. Индигирки и собиратель коллекции Д. Д. Травин // Памятники культуры народов Европы и европейской части СССР. (Сборник МАЭ. Т. XXXVIII). Л.: Наука, 1982. С. 94–103.
  • Магин И. Староверы как евреи: особенности пищевых запретов у старообрядцев северной Литвы // Евреи на карте Литвы: Биржай. Проблемы сохранения еврейского наследия и исторической памяти / отв. ред. И. Копченова. М., 2015. С. 152–170.
  • Максимов С. Год на Севере. СПб.: Тип. А. Траншеля, 1871. 690 с.
  • Словарь русских народных говоров. Вып. 9: Ерепеня — Заглазеться / под ред. Ф. П. Сороколетова, Ф. П. Филина. Л.: Наука, 1972. 362 с.
  • Травин Д. Д. Задачи этнографических работ на Печоре. Архангельск: Гос. изд-во, 1921. 2 с.
  • Фразеологический словарь русских говоров Нижней Печоры: в 2 т. / сост. Н. А. Ставшина. Т. 2 (Н–Я). СПб.: Наука, 2008. 420 с.
  • Чувьюров А. А. Пищевые предписания и запреты в религиозно-обрядовой культуре коми старообрядцев-беспоповцев // Пир — трапеза — застолье в славянской и еврейской культурной традиции / отв. ред. О. В. Белова. М., 2005. С. 126–143.
  • Inglis D., Gimlin D. The Globalization of Food. Oxford: Berg Publishers, 2009. 304 p.
  • Mintz Sidney W. Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Culture, and the Past. Boston: Beacon Press, 1996. 176 p.
  • Mintz Sidney W., Du Bois Ch. M. The Anthropology of Food and Eating // Annual Review of Anthropology. 2002. Vol. 31. P. 99–119.
  • Sedda F., Stano S. Food and glocalization // Roudometof V., Dessì U. (eds) Handbook of Culture and Glocalization. Cheltenham: Edward Elgar Publishing, 2022. P. 105–121.